Eenmaal per jaar wordt de Zuster Agatha Houtgerijpt gebrouwen. De Houtgerijpt Zuster Agatha is stevig in de alcohol (10,5%) maar de smaak liegt er niet om.
De Zuster Agatha Houtgerijpt is de jaarlijkse winter uitgave van de Zuster Agatha. Dit jaarlijkse brouwsel heeft stevige aangezette houtsmaken die erg goed passen bij de rijke Quadrupel. De Houtgerijpt is iets hoger in alcohol ten opzichte van de Zuster Agatha. De prachtige houtsmaken, vanille, fruit en tannine zijn prachtig in balans met de warme moutsmaken.
De 2019 variant zal voor het eerste volmout gebrouwen worden. Hierdoor zullen de smaken van de Zuster Agatha Houtgerijpt nog beter tot haar recht komen.