Grutte Pier Tripel uit de Ton

Dit bier heeft een extra vergisting ondergaan met een Brettanomyces gist in een Frans eikenhouten ton. We noemen dit bier daarom een Bretttûne bier, deze bierstijl is een combinatie van het woord Brett en tûne (Fries voor ton) en de 3 t’s staan voor het basis bier ‘tripel’. Een bier wat je gerust jaren donker en koel kan wegzetten om verder te laten rijpen.

Kenmerken:

3 granen brett tripel, ongefilterd, bovengistend en wilde gist.
Alcoholpercentage: 8%
Schenktemperatuur: 8-9°C

Geur: Fruitig, funky boerderij geurtje.
Smaak: Complex fruitig karakter, licht fris zuurtje en subtiel vanille door het eikenhout.
Mondgevoel: flinke koolzuur prikkeling, plakkend en licht zuurtje.
Nasmaak: kruidig, zoetig, moutig, sinaasappel, hopbitter

Kaascombinatie: Brusselse Kaas, Verse Kruidenkaas, Messeklever, Camembert met Calvados, Goudse Belegen, Mimolett e

Ingrediënten:

 Gerst  Tarwe

 Haver  Hop

 Koriander en Gist + Brett gist

 Frans eiken ton